L'Alliance Slow Food des Chefs - Belgique démarre !

L'Alliance Slow Food des Chefs-Belgique sera lancée officiellement pendant la Semaine Bio de Namur ...  

Slow Food Belgium lancera officiellement le projet de l’Alliance Slow Food des Chefs- Belgique pendant l'inauguration de la 12ème édition de la Semaine Bio. 

Son but est de promouvoir un système alimentaire qui soit bon, propre et juste, et c’est la raison pour laquelle le projet de l'Alliance des Chefs, qui vise à protéger et à soutenir les petites productions locales, est lancée à l’occasion d'un des événements les plus importants dédiés à l'agriculture durable, la Semaine Bio.
L'objectif commun est de soutenir les producteurs qui ont décidé de s’engager à travers leurs produits dans la protection de la biodiversité agroalimentaire et d'investir sur le long terme pour permettre aux consommateurs d'acheter des aliments qui ont été cultivés de façon respectueuse de l'environnement, de la santé et de la justice sociale. Des aliments bons, propres et justes selon la définition de Slow Food.

L'Alliance Slow Food des Chefs est une initiative internationale qui s’inscrit dans la bataille pour la sauvegarde de la biodiversité agroalimentaire dans le monde entier. L’Alliance se constitue de chefs qui concluent un pacte avec les producteurs des Sentinelles de Slow Food et tous les producteurs locaux qui cultivent dans le respect du bon, propre et juste. Le but est de stimuler la création d’un circuit économique local, qui aide à trouver un marché pour ces produits authentiques qui ne peuvent pas trouver une place adéquate dans les circuits de la grande distribution. Les Chefs s’engagent à acheter et travailler des matières premières locales issues de ce réseau d’agriculteurs, éleveurs, pêcheurs, charcutiers, boulangers et artisans qui perpétuent les techniques et savoirs traditionnels.

Les chefs s’engagent aussi à insérer dans leurs menus les noms des producteurs chez qui ils s’approvisionnent, afin de donner de l'importance et de la visibilité à leur travail. 

Le projet de l’Alliance a déjà rassemblé des centaines d’adhésions de la part d’hôtels, de restaurants et de pizzerias, jusqu’à maintenant dans six Pays (Italie, Pays-Bas, Maroc, Albanie, Mexique et Canada) et très bientôt dans deux nouveaux pays (Angleterre et France).                                                    

Les premiers 19 chefs qui ont adhéré en Belgique sont :

  • Claude Pohlig, Cuisine Potager (Brabant-Wallon)

  • Damien Bouchery, Bouchéry (Bruxelles)

  • Thomas Carton, PinPon (Bruxelles)

  • Olivier Cazaubon, Chez Augusta (Bruxelles)

  • Line Couvreur, Les Filles (Bruxelles

  • Ugo Federico & Francesco Cury, Racines Bruxelles (Bruxelles)

  • Denis Delcampe, Le Tournant (Bruxelles)

  • Clémence Friedmann et Joël Geismar, Le Garage à Manger (Bruxelles)

  • Kamo, Kamo (Bruxelles)

  • Andrea Leone, La Piola (Bruxelles)

  • Dirk Miny, Les Brigittines (Bruxelles)

  • Coralie Rutten, Yag (Bruxelles)

  • Catherine Scherrer, Le Bistrot du Canal (Bruxelles) 

  • Pascal et Hermien Martens, Vertes Feuilles (Hainaut) 

  • Philippe Renard, Philosophie de Cuisine (Liège)

  • Clément Petitjean, La Grappe d’Or (Luxembourg)

  • Didier Suetens, Lola & Aude Piette, Les Gamines (Luxembourg) 

  • Christiane et Willy Delcour, Le Bon Vin (Namur)

  • Felice Miluzzi, Ristorante Rossi (Oost-Vlaanderen)

Ces chefs ont souhaité assortir ce règlement de leurs propres critères spécifiques à la Belgique, renforçant encore leur engagement pour la cause que nous désirons défendre tous ensemble

La présentation officielle aura lieu le 4 Juin 2016 à 11h00 sur la Place d'Armes de Namur. Le même jour, dans le Stand 2 Culinaire, l’Alliance des chefs organisera une dégustation à 11h00 après le discours du cabinet. Le 5 Juin, toujours dans le Stand 2 Culinaire, aura lieu une nouvelle dégustation. Tout au long des journées du 4 et 5 Juin, nous proposerons aussi un stand dédié à l'Alliance où il sera possible de trouver des informations supplémentaires sur le projet.

Pour en savoir plus sur l’Alliance Slow Food des Chefs-Belgique, rendez-vous sur le site : www.allianceslowfood.be